Nome scientifico: Artocarpus heterophyllus
 Famiglia: Moraceae
 Ordine: Rosales
 Regno: Plantae

 La frutta come sostituto della carne? Sì, quando è jackfruit. Questo enorme frutto dell'albero capovolge il suo sapore tra dolce e salato, a seconda di quanto è maturo.
 Come molti frutti, il jackfruit contiene alcune fibre per una sana digestione e pochissimi grassi. Una porzione da 100 grammi di jackfruit ha:

 95 calorie.
 2 grammi di proteine.
 0,6 grammi di grasso.
 3 grammi di fibra.

 Il jackfruit contiene anche vitamine, minerali e sostanze fitochimiche che hanno benefici per la salute. È una buona fonte di:
 Vitamina C.
 Piridossina (vitamina B6).
 Niacina (vitamina B3).
 Riboflavina (vitamina B2).
 Acido folico (vitamina B9).
 Calcio.
 Magnesio.
 Potassio.
 Fosforo.

 "La combinazione di potassio, fibre e antiossidanti può giovare alla salute del cuore", afferma Ilic. "Il jackfruit contiene anche flavonoidi e lignani, composti vegetali che possono aiutare a combattere l'infiammazione".

 I benefici per la salute di Jackfruit non sono una nuova scoperta. "Gli antichi usavano il jackfruit come medicina", dice Ilic. Nella medicina popolare, dove viene coltivato il jackfruit, le persone lo hanno usato per le sue proprietà antimicrobiche e antimicotiche. Ma nessun grande studio ha dimostrato che abbia un valore medicinale, quindi non usarlo per trattare le condizioni di salute.

 Jackfruit come "puled pork" vegano
 Quando il jackfruit è acerbo, ha un sapore neutro che si abbina bene a piatti salati. Puoi usare il jackfruit acerbo nel curry vegetariano e al posto del tofu o dei ceci.
 Ma la più grande pretesa di fama del jackfruit è la sua capacità di imitare un sandwich di carne alla griglia. La consistenza filamentosa di Jackfruit lo rende un buon sostituto vegano per maiale o pollo stirati. Ha meno di 3 grammi di proteine per tazza, il che lo rende molto più basso di proteine rispetto alla carne. Tienilo a mente mentre prendi in considerazione le fonti proteiche nella tua dieta.
 Cerca i pacchi nei supermercati  che etichettano il jackfruit come "giovane" o "confezionato in salamoia". Queste parole indicano che è acerbo e adatto come sostituto della carne.

 Jackfruit maturo: dolce e fruttato
 Il jackfruit maturo ha un sapore dolce di frutta tropicale che funziona bene come spuntino o aggiunto a piatti dolci. Quando è maturo, ha il sapore di altri frutti tropicali, come banana, mango o ananas.

 Se stai provando il jackfruit maturo, usalo come faresti con qualsiasi altro frutto tropicale. Servilo come un dessert sano o aggiungilo a un frullato.